“诗城”马鞍山的特产有哪些

avatar 安徽本地网 2023-09-07 10:33 220次浏览 0 条评论 美食

誉有“诗城”的马鞍山,是集历史文化、自然风光于一体的名胜景色区。在这座城市中,也有许多的美食街和夜市,但如果问及马鞍山的特产有哪些,你可以给出不同的回答吗?

一、石臼湖螃蟹

石臼湖螃蟹是安徽省马鞍山市当涂县石臼湖的特产,指产于石臼湖的金脚红毛大闸蟹。石臼湖位于南京市和安徽马鞍山市交界,水质清澈,环境优美适合鱼虾蟹等各类水产栖息繁殖。其中以石臼湖螃蟹最为有名,它与其它螃蟹不同特征是:螃蟹的背壳是青铜色,光泽发亮,底壳为白色,又像一块洁白无瑕的碧玉,爪为金黄色,足毛为棕红色。

当涂石臼湖 ,高淳固城湖,宣城南漪湖以前三个湖再加上周边一些小湖泊是连一起的,称为古丹阳大泽,盛产花津蟹,排名三大贡蟹之首。据传,石臼湖螃蟹在明朝时期就已成为朝廷贡品,深受皇室喜爱。当然在我个人看来野生的石臼湖螃蟹才算贡蟹。

石臼湖螃蟹的特点为:体大肥美,每只小则三四两,大则六七两;肉质细嫩,鲜美无比,黄满油足,营养丰富。富含人体必需的氨基酸、尤以谷氨酸、甘氨酸、精氨酸和脯氨酸,以及丰富的蛋白质。

石臼湖历史悠久,文化底蕴深厚,加上石臼湖螃蟹还有许多传说故事和民间传说,使其具有了深厚的文化内涵。在现代,石臼湖螃蟹已成为南京和马鞍山市的特色美食之一,吸引着众多游客前来品尝。

二、含山大米

含山大米含山县位于江淮之间,素有“鱼米之乡”美称,水稻种植历史久远,土壤肥沃、水库资源丰富。

“含山大米”原产地紧靠太湖山国家森林公园,辖全国生态镇——陶厂镇、运漕省级现代农业示范区和大渔滩湿地,群山环抱,丘圩交错,森林覆盖率达40%,裕溪河、牛屯河穿境而过,生态环境优良,为发展优质稻米提供得天独厚的自然条件。

近年来,含山县农委大力推广水稻良种良法配套、水稻机插、秸秆粉碎还田、绿肥种植和病虫害绿色防控等水稻绿色生产技术,降低化学农药和化学肥料的使用量。

三、含眉绿茶

含眉绿茶是安徽省含山县的特产。含眉绿茶以“形、色、味、香、韵”,被列入安徽十大品牌茶。

含山县属于亚热带温润性季风气候,四季分明,气候湿润。县境西北以丘陵、山地为主;东南为长江中下游冲积平原,长江支流水系密布。茶园基本上是建立在,空气湿度大,长年水汽交融土壤含水率高,优越的山林上。

茶树喜漫射光下生育生长的特点,产生较多的含氮化合物,形成多种氨基酸,造就了含眉绿茶独特的兰花香或栗香。

优越的地理环境和特有的黄红壤,成就了含眉茶树具有发芽早、发芽齐、鲜叶持嫩性好、适应性好的特点。进入采摘期的茶叶形状微扁、紧秀挺直、叶面光滑、嫩绿鲜润。

四、采石茶干

马鞍山采石矶的茶干是最有本地特色的也是最有名的特产,已有两百多年历史,源于清朝嘉庆年间,是清朝进贡的物品之一。

采石矶茶干以豆干为主料,配以鸡汁、八角、桂皮、甘草、茴香、桂花、白糖、味精、等十几种天然佐料,先将黄豆浆液过滤,再用传统方法压紧和现代工艺精制而成,具有豆制品的地方特色和独特风味。

制出的茶干色泽暗红,光洁鲜亮,质地硬实细腻,细嚼韧性强,对折不断,撕开有细纹等独特有特色,采石茶干除了富含植物蛋白外,还含有人体所需的多种微量元素,如镁、硒、锶等。不仅是安徽马鞍山特色名小吃,同时也是旅游、饮酒、喝茶的最佳食品。

采石矶茶干的种类繁多,口味多样,有鸡丝茶干、火腿茶干、香肠茶干、麻辣茶干、海鲜茶干、牛肉茶干等。

五、博望香菜

博望香菜是当涂县民间特产,据说腌制已有百年历史。博望香菜与我们认知的香菜学名芫荽不是同一种蔬菜。博望香菜选用高杆、尖叶的白菜为主要原料,沿用传统腌制白菜的技艺,经过多道工序,精细加工制成了一种别有风味的香菜。

当涂县地处长江下游地区,气候温暖湿润,土壤肥沃,为香菜的生长提供了得天独厚的条件。腌制完成的香菜味鲜脆嫩,香辣适口,久存不变质,为佐餐美菜,也是当地人们馈赠亲朋好友的佳品。近年来,随着当地乡镇企业的发展,此菜被越来越多的人喜爱和接受,远销大江南北。

六、黄池酱菜

黄池酱菜,也叫黄池小菜,最出名的是金菜地茶干,马鞍山市当涂县特色小吃之一。除了茶干当然还有各种小菜如:腌乳瓜、榨菜、红油缸豆等。同时还有各种酱如:牛肉酱、鲜虾酱、麻油辣椒酱等。

当涂酱有别于湖南、湖北、四川的辣酱,少了一些辛辣,多了几分香甜。有时候真的很奇怪不同地方出产不同的食物,不同的风俗习惯造就了不同的烹饪方法和饮食习惯。这一习惯一旦形成就是一代代刻在骨子里的,即便以后换了一个地方,但依然怀念记忆中的味道,这是任何美味都不可替代的。

七、和县黄金瓜

和县黄金瓜又称十棱黄金瓜,国家地理标志产品,马鞍山市和县特产水果之一,主产于历阳镇、乌江镇、香泉镇等地区,其外表美观、颜色鲜艳、香气浓郁、汁多味美、甘甜清脆,备受人们的喜爱。同时黄金瓜的营养价值高,对老人的高血压和冠心病等有较好的疗效。

八、横望山米酒

横望山米酒是安徽老字号米酒,是马鞍山特产酒之一,已列入第四批马鞍山市级非物质文化遗产保护名录。据考证,中国酿造米酒的历史最早可以追溯到先秦时期。而横望山米酒,据当地家谱记载,陶渊明的第二个儿子陶俟又复据横山,又传在横山脚下也传下了酒风,一直延续至今。

米酒选用蒸熟的糯米,迅速让其摊铺、冷却,再加入酒曲,反复拌匀,封缸发酵。等待四十至五十天,期间还要掀缸,进行护缸、兑水、护酒等一系列的流程。在时间和温度的包围中,终成一缸香醇甘冽、入口回香的好酒。

九、姥桥花生酥

姥桥花生酥是安徽省马鞍山市和县汉族传统名点。姥桥花生酥主要由花生米、白糖加工而成,据传清光绪年间有一位陈姓糕点师傅,将花生米仁炒熟碾碎后,加上芝麻油和麦芽糖切成方块,形如酥糖,因此而得名。

做好的花生酥待热度退去后即可食用,松酥爽口,层次纤薄如丝,入口松软酥,香甜而不腻,回味悠长,营养价值极高。姥桥花生酥用来做茶点也是不错的选择,如果想成品有质感,可以选用粗砂糖,如果想成品细腻一点,则可以选用绵白糖。

总之,以上是被称为“山水诗都”马鞍山的特产名产,如果您有其他的补充请告诉我,让我们一起感受这座城市带给人们的美好。

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